Si vous avez préparé un bon repas pour faire plaisir à vos amis ou vos proches, sachez qu'il n'est pas ardu de prévoir le vin qui va de pair avec le plat servi, à condition de respecter certaines règles basiques. 

Ceci dit, si vous êtes dans un restaurant et que vos convives commandent chacun un plat varié et différent, le choix du vin peut s'avérer difficile. Vous vous demandez certainement pourquoi se casser la tête à trouver cet accord entre le plat et le vin ? Parce que ce dernier sublime et apporte une bonne saveur au repas. Il a le pouvoir d'offrir une expérience gustative unique et originale. 

Dans l'article suivant, nous allons vous donner nos meilleurs conseils pour choisir le vin en fonction du plat à servir, ainsi que la température idéale pour servir le vin. 

Nos conseils pour le choix du vin en fonction des plats préparés 

Le choix du vin durant un repas est très important, car si vous choisissez un vin inadapté au plat servi, cela peut gâcher le repas et tourner au désastre. Pour éviter ce genre d'incident, nous allons vous étayer quelques normes de bases sur le vin dans les prochaines lignes.

L'ordre du vin

Nous vous conseillons de toujours commencer par un vin mousseux pour titiller les papilles. Ensuite, servez le vin rosé ou le vin blanc, puis poursuivez avec du vin rouge et finissez avec un vin moelleux. Le but est de débuter avec un vin acide, puis augmenter en intensité jusqu'à finir avec un vin sucré.    

Les vins par types de plats 

En suivant les étapes d'un repas, l’apéritif doit toujours s’accompagner avec un vin effervescent et mousseux. Concernant les déjeuners et les dîners, ils s'abordent souvent avec un vin blanc, corsé ou sec pour bien accompagner les entrées. Pour ce qui est des fruits de mer, la meilleure option est également du vin blanc effervescent ou sec. Les plats à base de volailles ou de viandes marinées s'accordent parfaitement avec du vin blanc corsé et onctueux. 

choix vin fonction plat

Les vins rouges quant à eux, ils s'accordent avec des plats intenses et contenant de la viande rouge, blanche et toutes les sortes de gibiers. 

Après avoir servi du vin rouge pour un plat de viande, vous pourrez servir du vin blanc pour accompagner tous les types de fromage, mais vous devez boire un verre d'eau pour apprécier et déguster le vin suivant.

Pour la fin du repas, le dessert s'accompagne avec un vin sucré ou moelleux comme le vin de Vouvray. .  

Les différentes températures de dégustation du vin 

Servir un bon vin à une température inappropriée peut complètement gâcher le repas. Voici un aperçu des températures idéales pour déguster votre vin :

  • Le vin rosé et le vin blanc : pour un vin effervescent et doux, il faut une température de 5 à 7 degrés, de 7 à 10 degrés pour les vins fruités et vifs, et de 10 à 12 degrés pour les vins gras et corsés ; 
  • Le vin rouge : de 12 à 14 degrés pour les vins fruités et légers, de 14 à 16 degrés pour les vins concentrés et riches et de 16 à 18 degrés pour les vins puissants.